一，正手刀法，以基本持法持刀，刀锋向下，略向内倾，顺毛流方向，自外向内以满口平稳地运行，此刀法应用较普遍。

二，反手刀法刀，以基本法拉刀，手腕向外翻转，手心向内，刀口也随之向外偏斜，进行自内向外的运行，当使用正手刀法不方便时，可改为反手刀法。

三，推刀法，以基本持法持刀，手腕向外并向上扬，刀口自然向外翻转，作向外推进的运行，同样的站位，推刀法与与正手刀的行方向恰恰相反。

四，削刀法，持刀略同握笔姿势，即拇指，食指，中指夹住刀窝，利用腕力作短刀路安行，此刀法适合在凹凸不平处运作。

五，滚刀法，拇指在上，四指在下握于刀身，利用拇指转动窝处，使刀口作半弧形运作，此刀法适合于刮耳膛部。